Ben Ryé – Donnafugata
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Recioto della Valpolicella – Giacomo Montresor
27 Ottobre 2020
Moscadello di Montalcino – Tenuta Silvio Nardi
È un vino dolce Tradizionale DOC della prestigiosa area di Montalcino. Da uve selezionate 100% moscato lasciate a sovramaturare e appassire direttamente sulla pianta per concentrarne l’estratto. Un’attenta fermentazione a freddo poi affinamento in legno. Un bianco dolce fresco e morbido, corpo medio e gradevole. Per accompagnare dessert al cucchiaio cremosi, pasticceria con frutta secca, crostate bianche. Ottimo anche con formaggi da breve stagionatura a media, come il pecorino di Siena, a pasta morbida e crosta fiorita come robiola passita fino a erborinati di media intensità.
Il Moscatello di Montalcino DOC 2015 della Tenuta Silvio Nardi è il vino più antico prodotto in questa zona, piacevole, dolce e ottenuto con il 100% di uve di Moscato Bianco. Viene prodotto su un terreno di galestro e formazioni marnoso arenacee a un’altezza di circa 300 m. Il processo di appassimento avviene direttamente in vigna, ritardando la raccolta di 15-20 giorni. L’uva è stata raccolta a mano e diraspata totalmente e il mosto viene estratto grazie a una pressatura soffice dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo. La fermentazione prosegue per almeno 15 giorni a bassa temperatura. Segue un affinamento di 6 mesi in barriques nuove di legno francese.
- Vigneti – Comune di Montalcino
- Vitigno – Moscato 100%
- Sistema allevamento – cordone speronato a 300 m slm
- Densità Ceppi – 5.200/ha
- Epoca di vendemmia – prima decade di ottobre
- Fermentazione – serbatoi di acciaio
- Affinamento – 6 mesi in barriques
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